Ο φούρνος θα τα ψήσει το σπίτι θα μοσχομυρίσει!
Ένα εναλλακτικό γλύκισμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και gluten free 👌.

Υλικά για ~24 μπισκότα:

✅️ 250g. Αλεύρι αμυγδάλου ή αμύγδαλα αλεσμένα
✅️ 100g. Μέλι
✅️ 2 ασπράδια αυγών
✅️ 2 κ.γ. κανέλα
✅️ 2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
✅️ 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
✅️ 125g. Κουβερτούρα (εγώ χρησιμοποίησα λευκή)

Εκτέλεση:

1)Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν μορφή αφρού
2) Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε

3) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι/αλεσμένα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα
4) Πλάθουμε το μείγμα και στη συνέχεια απλώνουμε, πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλα με τον πλάστη σε πάχος 1/2 με 1 εκατοστό
5) Τοποθετούμε και 1 φύλλο λαδόκολλα από πάνω και βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 15′ (θα μας βοηθήσει στο να ξεφορμάρουμε εύκολα τα μπισκότα)
6) Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και χρησιμοποιούμε Χριστουγεννιάτικα κουπάτ για να κόψουμε τα μπισκότα μας σε σχέδια.
7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (150°C) για 12-15′.
8) Αφού κρυώσουν λιώνουμε και ρίχνουμε την κουβερτούρα

Καλή απόλαυση!