Υλικα:
✔️500 g. Κολοκυθάκια
✔️1/2 ματσάκι άνηθο
✔️2 κρεμμυδάκια φρέσκα
✔️200 g. Ανθότυρο
✔️4 αυγά
✔️150 g. Αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
✔️Χυμό από 1/2 λεμόνι και ξύσμα από 1 λεμόνι
✔️2 κ.σ. ελαιόλαδο
✔️100 g. Τριμμένο τυρί της επιλογής σας με χαμηλά λιπαρά
✔️αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:
1️⃣ Σε ένα μπολ απλώνουμε μια πετσέτα, τρίβουμε τα κολοκυθάκια (αφού τα ξεφλουδίσουμε) στον τρίφτη και κατόπιν στίβουμε την πετσέτα για να φύγει η περισσότερη υγρασία

2️⃣ Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο μπολ

3️⃣ Τρίβουμε με τα χέρια το ανθότυρο και προσθέτουμε, ρίχνουμε τα αυγά, τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε

4️⃣ Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε

5️⃣ Αλείφουμε ένα ταψί μακρόστενο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μείγμα

6️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για 30′ , μετά πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε αλλά 15′