Υλικά:
- 1 μπρόκολο, μεσαίο σε μπουκετάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, κόκκινη, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. μαργαρίνη
- 4 αυγά
- 300 γρ. γάλα 1,5%
- 300 γρ. τσένταρ, light, τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
- Αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. ψωμί, τριμμένο ή φρυγανιά τριμμένη (μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη)
Εκτέλεση: Σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και τη ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης.
Βράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σουρώνουμε και ξεπλένουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα λαχανικά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά, το γάλα και τα 200 γρ. τσένταρ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Απλώνουμε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το τριμμένο ψωμί με το υπόλοιπο τσένταρ και πασπαλίζουμε στο πυρίμαχο σκεύος.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ψωμί/ η φρυγανιά
