Υλικά για 3-4 μερίδες:

✅️ 4 μέτριες μελιτζάνες
✅️ 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
✅️ 2 Ντομάτες τριμμένες ή 250g έτοινες ντομάτες στον τρίφτη
✅️ 500g κιμάς μοσχαρίσιος (ή κιμάς σόγιας για vegan εκδοχή)
✅️ Μαϊντανός κατά βούληση
✅️ 150g. τριμμένο τυρί (π.χ. μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά ή διατροφική μαγιά για vegan εκδοχή)
✅️ ελαιόλαδο
✅️ αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και αφού πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.
2️⃣ Όταν αποκτήσει χρώμα και ο κιμάς χαμηλώνουμε στη μεσαία ένταση τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.
3️⃣ Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε 1-2 ποτήρια νερό αναλόγως πόσο ζουμερό θέλουμε το μείγμα και αφήνουμε να βράσει για 8-10′.
4️⃣ Προσθέτουμε τον μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5️⃣ Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κάθετα και απλώνουμε τις μισές σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
6️⃣ Με ένα πινέλο αλείφουμε τις μελιτζάνες και μοιράζουμε το μισό μείγμα του κιμά
7️⃣ Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες από πάνω και μοιράζουμε τον υπόλοιπο κιμά
8️⃣ Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 40-45′ στους 180°C.

Το άρθρο Μελιτζάνες σαν “παπουτσάκι”🍆 εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.

Υλικά για 2 μερίδες:

✔️ 1/2 κούπα (50g) βρώμη
✔️ 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
✔️ 1/2 κούπα (115g.) γάλα ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη (χρησιμοποίησα αμυγδάλου)
✔️ 1 κ.σ. λιναρόσπορος
✔️ 1 κ.σ. σπόροι τσία
✔️ 1 κ.σ μέλι
✔️ 1 σφηνάκι (30ml) καφές εσπρέσο
✔️ 1 κ.γ. κανέλα
✔️ 1 scoop πρωτεΐνης

Εκτέλεση:

➡️ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βαζάκια και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο.

➡️ Μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε σαν επικάλυψη πριν το καταναλώσουμε 2 κ.γ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο με κακάο για έξτρα γεύση “μοκας”.

Το άρθρο Overnight oats mocha ☕️(high protein) εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.

✅️ 1 kg Σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
✅️ 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
✅️ 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
✅️ 200g. Αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του (κατά προτίμηση ολικής ή βρώμης)
✅️ 2 αυγά
✅️ 200g. Γιαούρτι στραγγιστό 2%
✅️ 200g. Τυρί φέτα ή ανθότυρο (εγώ προτιμώ ανθότυρο)
✅️ 70g. Ελαιόλαδο
✅️ 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
✅️ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Πλένουμε το φρέσκο σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να στραγγίζουν.
2️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί, αλάτι και πιπέρι (αν βάλετε φέτα όχι πολύ αλάτι).
3️⃣ Σοτάρουμε με 10g. από το ελαιόλαδο το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια και στο τέλος πριν μαραθούν προσθέτουμε τον άνηθο.
4️⃣ Προσθέτουμε το μαγειρεμένο σπανάκι στο μείγμα με τα αυγά και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
5️⃣ Ρίχνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6️⃣ Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μακρόστενο ή ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί τι οποίο έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο
7️⃣ Ρίχνουμε και την τριμμένη φρυγανιά ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Το άρθρο Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.

Υλικά για 10 μπάρες:
✅️ 180g. βρώμη
✅️ 200g. φυστικοβούτυρο 100% πολτός (ή οποιαδήποτε άλειμμα ξηρού καρπού)
✅️ 3 κ.σ. μέλι
✅️ 100g. τριμμένα καρύδια
✅️ 30ml γάλα (ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη)
✅️ 1 συσκευασία 125g. κουβερτούρα
✅️ 2 scoop πρωτεΐνης (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την κουβερτούρα μέχρι το μείγμα να μην κολλάει στα χέρια
2️⃣ Στρώνουμε το μείγμα σε ένα μακρόστενο ταψάκι που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15′
3️⃣ Λιώνουμε την κουβερτούρα και περιχύνουμε στο μείγμα μας
4️⃣ Αφού κρυώσει και η κουβερτούρα, έτοιμες για απόλαυση

TIP: φορέστε γάντια για να αναμείξετε τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο παραπάνω γάλα μέχρι το μείγμα να είναι εύπλαστο

Το άρθρο Μπάρες βρώμης με σοκολάτα 🍫 εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.

✅️ 1 φλιτζ. τσαγιού βρώμη
✅️ 1 φλιτζ. γάλα (ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη για vegan εκδοχή)
✅️ ½ φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι 2% (ή φυτικό για vegan εκδοχή)
✅️ 1 μήλο τριμμένο ή κομμένο σε κυβάκια
✅️ 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
✅️ 1 κ.γ. κανέλα
✅️ ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
✅️ 2 κ.γ. σπόροι τσία

Εκτέλεση:

1️⃣ Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το μήλο.
2️⃣ Τρίβουμε το μήλο, το ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
3️⃣ Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βαζάκια και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο.
4️⃣ Μπορούμε να προσθέσθουμε 1 κ.γ. φυστικοβούτυρο ή σταφίδες για το γαρνίρισμα στο κάθε ένα.

Το άρθρο Overnight oats “μηλόπιτα” εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.

Τι είναι η Βερβερίνη;

Η βερβερίνη είναι ένα φυσικό αλκαλοειδές ισοκινολίνης που απομονώνεται από το Κινέζικο βότανο “coptis chinensis” και άλλα φυτά, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος χρόνιων ασθενειών.
Έχει ερευνηθεί ότι η βερβερίνη χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες εναλλακτικές θεραπείες όπως η παραδοσιακή κινέζικη ιατρική, η ιατρική Αγιουρβέδα και η Ιρανική ιατρική.

Ποιες είναι η επιδράσεις της στην υγεία;

Πρόσφατες κλινικές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν δείξει ότι η χορήγηση βερβερίνης συσχετίζεται με:

• Μείωση του σωματικού βάρους (σε υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα)
• Μείωση των επιπέδων σακχάρου αίματος νηστείας και αντιμετώπιση της αντίστασης στην ινσουλίνη (ινσουλινοαντίσταση)
• Μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και βελτίωση καρδιομεταβολικών δεικτών, άρα και μείωση καρδιαγγειακού κινδύνου
• Βελτίωση της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος (NAFLD) και μείωση του σπλαχνικού λίπους
• Βελτίωση του εντερικού μικροβιώματος και αντιμετώπιση των γαστρεντερικών διαταραχών
• Ύφεση των συμπτωμάτων του Συνδρόμου Πολυκυστικών Ωοθηκών
• Αντιμετώπιση ψυχιατρικών νοσημάτων (όπως η σχιζοφρένεια)

Ποιος είναι ο μηχανισμός δράσης της;

Η βερβερίνη δρά μέσω της ενεργοποίησης της AMP πρωτεΐνικής κινάσης (adenosine monophosphate-activated protein kinase-AMPK), η οποία δρα ως αντιδιαβητικός μηχανισμός. Ενώ, η μείωση στα επίπεδα λιπιδίων οφείλεται στη βελτίωση του εντερικού μικροβιώματος και τον μεταβολισμό των φιλικών βακτηριών που αποικούν σε αυτό. Επομένως, και οι δύο μηχανισμοί μπορούν να βελτιώσουν τα αποτελέσματα υγείας των παραπάνω αναφερόμενων παθήσεων. Ένας ακόμα μηχανισμός στον οποίο αποδίδονται οι ευεργετικές ιδιότητες της βερβερίνης είναι η μείωση της φλεγμονής και η ρύθμιση ορμονών του φύλου.

Ένα ακόμα όφελος της συγκεκριμένης συμπληρωματικής χορήγησης, είναι οι μειωμένες παρενέργειες σε σχέση με φαρμακευτικές θεραπείες για την αντιμετώπιση του διαβήτη τύπου 2, της δυσλιπιδαιμίας και της παχυσαρκίας (σύγκριση με μετφορμίνη και στατίνες). Επιπλέον, συστηματικές μελέτες ανασκόπησης έχουν αποδείξει ότι η χορήγηση βερβερίνης είναι ασφαλής για την υγεία ακόμα και για μακροχρόνια χορήγηση.

Βέβαια, παρόλο τις θεραπευτικές ιδιότητες που φαίνεται να έχει η βερβερίνη δεν έχει ενταχθεί στις κατευθυντήριες οδηγίες της κλινικής πράξης από τους διάφορους οργανισμούς για την υγεία. Αυτό πιθανόν να οφείλεται σε μεθοδολογικούς περιορισμούς των μελετων (π.χ. μικρό δείγμα μελέτης, γεωγραφική ομοιογένεια δείγματος).

Ωστόσο, σύμφωνα με τα παραπάνω δεδομένα, η συμπληρωματική χορήγηση βερβερίνης μπορεί να είναι ωφέλιμη σε ορισμένες ομάδες ατόμων. Και εφόσον είναι ασφαλής μπορεί να συσταθεί στα πλαίσια μιας θεραπείας και συστηματικής παρακολούθησης του ασθενούς.

Ποιοι λοιπόν μπορούν να επωφεληθούν από τη λήψη βερβερίνης;

• Υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα
• Ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή ινσουλινοαντίσταση
• Ασθενείς με δυσλιπιδαιμία (αυξημένα τριγλυκερίδια, ολική & LDL χοληστερόλη, μειωμένη HDL χοληστερόλη ορού αίματος)
• Άτομα με γενετική προδιάθεση για δυσλιπιδαιμία
• Ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο
• Ασθενείς με λιπώδη διήθηση
• Γυναίκες με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών
• Ασθενείς σε διατροφικό plateau
  

ΠΡΟΣΟΧΗ:

Ο ασθενής θα πρέπει να τηρεί συμμόρφωση ως προς την λήψη της βερβερίνης, ταυτόχρονα με μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, ο ασθενής θα πρέπει πάντα να συμβουλευτεί τον γιατρό και τον διατροφολόγο για τη λήψη της και για οποιοδήποτε άλλο συμπλήρωμα διατροφής, καθώς αυτά από μόνα τους δεν υποκαθιστούν μια αγωγή/ θεραπεία και μια ισορροπημένη δίαιτα. Ακόμα, υπάρχει κίνδυνος αλληλεπίδρασης με άλλα φάρμακα που μπορεί να λαμβάνει ο εκάστοτε ασθενής.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

1. Guo X, Wen S, Wang J, Zeng X, Yu H, Chen Y, Zhu X, Xu L. Senolytic combina
   tion of dasatinib and Quercetin attenuates renal damage in diabetic kidney
   disease. Phytomedicine. 2024;130:155705
2. Page MJ, McKenzie JE, Bossuyt PM, Boutron I, Hoffmann TC, Mulrow CD,Shamseer L, Tetzlaff JM, Akl EA, Brennan SE, et al. The PRISMA 2020 statement: an updated guideline for reporting systematic reviews. BMJ. 2021;372:n71
3. Teede HJ, Tay CT, Laven J, Dokras A, Moran LJ, Piltonen TT, Costello MF, Boivin J. Recommendations from the 2023 international Evidence-based guidelinefor the assessment and management of polycystic ovary syndrome. FertilSteril. 2023;120(4):767–93.

Το άρθρο Βερβερίνη. Πόσο ωφέλιμη είναι για την υγεία; εμφανίστηκε πρώτα στο Nutritional Lab.